花椒是生活中常用的调味料，和八角、桂叶等香料相同，是厨房里的常客。中国人对烹饪菜肴很有讲究，调味料也用得得心应手，花椒既能调味，还能调香，不同的品种，有不同的味道，有的香，有的麻，滋味很丰富。花椒在日常生活中是一种消耗量比较大，市场需求旺盛的调味品，其中以四川、重庆、贵州、陕西、甘肃、云南等地为最，所以有农民专门种植花椒树，经济收益还可以。

现在又到了花椒的采摘季节，椒农们早已经忙碌了起来。采摘的时候基本都需要请工人，花椒的采摘其实很费人工，采摘难度大、成本也高。

采摘下来的新鲜花椒不能放，一堆放时间过长就会有霉变、变质，导致香气消散影响花椒质量。一定要尽快烘干。

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今年花椒的价格并不是很高，也算不上一个好行情，鲜花椒已经跌到了4.5元一斤左右，干花椒也从原先的60至70元一斤跌到了40-50元，花椒价格的跌落让很多农民有些失落，其实花椒的价格之所以会下降，是因为种植面积太大。前几年花椒一直卖到高价，引来了很多农民投入种植，花椒的种植面积短时间内增加了太多，已经超出了市场的需求。